Ürün Kodu: 1893
Marka: Pasta Malzemesi
Yapısı ve lezzeti itibariyle küvertür çikolatayla aynı özelliğe sahiptir.
Kırıntı çikolatalar gibi kırma ve parçalamaya gerek kalmadan kullanım kolaylığı ve pratiklik sağlar.
Dolasıyla blok çikolata ve blok konfiseriye göre daha kolay eritilerek kullanılabilir.
Ayrıca pastalarda dekor ve süsleme amaçlı da kullanılmaktadır.çikolata benmari usulü ,fırın veya mirodalga gibi direkt ısı kaynakları kullanılarak eritilir.
Sütlü 40-45 derecede eritilir. Çikolata eritilirken direk ateşe maruz bırakılmaz.
Temperleme ile çikolatadaki kakao yağına uygun kristalizasyon yapısı,pürüzsüz parlak görüntü,ideal kırılma,büzülme,sertlik ve uygun muhafaza şartlarında beyazlamama özellikleri kazandırılır.
